แกงขี้เหล็ก สูตรสมุนไพร ห่วงใยสุขภาพ

ขี้เหล็ก พืชตระกูลถั่ว น้อยคนนักที่จะมีโอกาสได้เห็นต้นใหญ่ๆ 20 - 30 ปี เพราะคิดว่าพอโตสูงขึ้นทำให้เก็บกินยาก จึงตัดทิ้ง ใช้ประโยชน์ได้ทั้งต้น ใบ ดอก ฝัก เปลือก กระพรี้ แก่น ราก

วิธีการทำ 1 โขลกส่วนผสมเครื่องแกง ตะไคร้ พริกแห้งหรือพริกสด หอมแดงพอหยาบ ๆ ใส่เกลือ 2 นำน้ำใบย่านาง ใส่หม้อตั้งไฟใส่ใบขี้เหล็ก คนให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้หั่นท่อน และหนังวัว 3 พอเดือดปรุงรสด้วย น้ำ

กินน้ำ ต้ม ใบขี้เหล็ก ชื่อวิทยาศาสตร์: Senna siamea สายพันธุ์ที่เหนือกว่า: สกุลขี้เหล็ก อาณาจักร: Plantae ตระกูล: อันดับถั่ว ชั้น: สปีชีส์ วงศ์ย่อย: Caesalpinioideae สรรพคุณขี้เหล็ก ใบ ยอดอ่อน และดอกอ่อน

ผักขี้เหล็ก 1 ด้านกายภาพ ที่ตั้งของหมู่บ้านหรือตาบล องค์การบริหารส่วนต าบลดงขี้เหล็ก อยู่ห่างจากอ าเภอเมืองปราจีนบุรีประมาณ 13 กิโลเมตร ตั้งอยู่ทางทิศตะวันออก